Revisão do uísque Select Rye Ale Barrel Finish da Sagamore Spirit Brewer

Revisão do uísque Select Rye Ale Barrel Finish da Sagamore Spirit Brewer

O fascínio de uma cerveja envelhecida em um barril de destilado é imediatamente fácil de entender. Destilados como o uísque, afinal, contêm sabores muito mais poderosos e intensos do que podem ser encontrados até mesmo na imperial stout mais xaroposa. Coloque uma cerveja como essa em um barril de bourbon usado, e você estará pegando bastante carvalho, bebida e todos os compostos de sabor associados ao uísque. Ela cria o que se tornou uma mercadoria muito conhecida e compreendida nas últimas décadas: 渂ourbon barril cerveja.

Indo na direção oposta, embora terminar um destilado em um barril de cerveja é um processo que já vi várias destilarias tentarem, mas é muito mais difícil apontar os méritos relativos do processo. Quanto sabor os restos de uma cerveja podem realmente dar a um espírito muito mais assertivo? É difícil dizer, mas é um conceito intrigante.

É também o conceito que o Sagamore Spirit de Maryland está explorando com sua nova série 淏rewer’s Select de uísques de centeio, o primeiro dos quais é apelidado de 淩ye Ale Barrel Finish. Trabalhando em conjunto com a colaboradora Sierra Nevada Brewing Co., a Sagamore Spirit construiu um produto que é uma celebração completa do grão de centeio em particular.

Uma palavra sobre a destilaria, primeiro: o Sagamore Spirit produz o que eles gostam de chamar de centeio ao estilo de Maryland, uma ramificação bastante arcaica de uísque de centeio que normalmente é considerada um pouco mais doce e menos picante do que outros estilos de centeio. A empresa há muito tempo obtém seu centeio do monólito que é o MGP de Indiana, como muitas outras destilarias artesanais, mas diferem da maioria porque obtêm duas notas de purê de centeio diferentes do MGP (o famoso 95/5 rye-to-barley receita, e provavelmente um 51% de centeio) e misture-os, corte com água de Maryland. A Sagamore Spirit também destila seu próprio uísque desde 2017, então provavelmente chegará um dia em um futuro próximo em que eles poderão mudar para seu próprio produto destilado, mas, por enquanto, minha garrafa de cerveja Select Rye Ale Barrel. Finish ainda diz “estilizado em Indiana”. Você provavelmente pode esperar que a Sagamore lance suas primeiras garrafas destiladas em casa com muita pompa e circunstância no futuro.

Agora, quanto a este uísque, é uma mistura de centeio pop de 4 a 5 anos de ambos os mashbills, envelhecidos em barris que anteriormente continham uma rye ale de Sierra Nevada possivelmente a Ruthless Rye? Estes eram os próprios barris de Sagamore, o que significa que este centeio essencialmente voltou para os mesmos barris em que foi inicialmente envelhecido, embora depois que a cerveja tivesse passado algum tempo lá. A questão é: que efeito isso realmente tem em um uísque de centeio à prova de 90? As pessoas em Sagamore dizem o seguinte:

淟assim como nós, a equipe da Sierra Nevada acredita em fazer as coisas de forma diferente e correta. Aprendemos no ano passado o quão bem nosso acessível estilo de centeio de Maryland complementava sua cerveja vermelha, e agora eles estão retribuindo o favor, disse Brian Treacy, presidente da Sagamore Spirit, em um comunicado.淚 é a primeira vez que terminamos nosso uísque em barris de cerveja que originalmente possuíamos, e o resultado valeu a pena esperar.

Vamos dar um gosto para nós mesmos e ver.

No nariz, este é um trago agradavelmente familiar, com elementos que conheço e aprecio de muitas outras receitas de uísque com alto teor de centeio. Estou recebendo caramelo moderado, muito grão de centeio (levemente empoeirado por natureza), grãos de pimenta rachados e um toque brilhante de laranja cítrica. Em seguida, segue para um território que, na verdade, pode estar mais relacionado à cerveja, com um pouco de pão, qualidade maltada e notas de especiarias doces. Em suma, parece um pouco mais quente e tostado do que a maioria dos centeios MGP que provei, embora o mashbill de centeio inferior também possa ter algo a ver com isso.

Na boca, estou obtendo cítricos significativos, juntamente com algumas impressões de malte tostado e cacau sutilmente noz que lhe dão uma complexidade bem-vinda. Sabores grandes, arrojados e picantes de grãos de centeio são novamente a estrela do show, mas também há alguns toques mais verdes: hortelã, grama e endro têm pequenos flashes no palato médio. O caráter toffee também cresce em goles repetidos, fazendo com que a doçura residual suba para um território mais moderado.

Em suma, isso me parece bastante familiar, e é difícil para mim perceber quais aspectos o acabamento do barril de cerveja pode ter contribuído para o produto final, mas isso realmente não importa no final. Sempre achei que o produto base da Sagamore já era um espírito de qualidade, e isso não faz nada para dissuadir essa noção. A influência da cerveja talvez fique mais clara nas próximas edições desta série Brewer’s Select, especialmente se for possível compará-las entre si. Para o bem da ciência, estarei curioso para fazer exatamente isso.

Esteja ciente de que, por US $ 69,99, isso traz um preço sugerido significativamente maior do que os cerca de US $ 40-45 que você pode esperar para o centeio Sagamore Spirit padrão, mas pelo menos compensa aumentando a prova ligeiramente, de 83 para 90.

Destilaria: Espírito Sagamore
Cidade: Baltimore, MD
Estilo: Uísque puro de centeio
ABV: 45% (90 provas)
Disponibilidade: Limitado, garrafas de 750 ml, $ 69,99 MSRP

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