Revisão: A visão satisfatória e preocupada com a saúde de Miss Lee sobre a culinária cantonesa

Empoleirado na esquina da Wellington Street, em Sheung Wan, está o Miss Lee, um restaurante chinês interessado em interromper a culinária cantonesa geralmente pesada em carne em Hong Kong com alternativas saudáveis ​​à base de plantas que não comprometem a qualidade ou o sabor.

Miss Lee é o terceiro restaurante ‘Lee’ a se juntar à programação do ZS Hospitality Group, ao lado de Lee Lo Mei e Lee Ho Sing – todos dedicados a recriar os sabores cantoneses da cidade por meio de reviravoltas inovadoras.

O conceito do Miss Lee é simples: a ideia é apresentar uma cozinha vegetariana moderna, preparada com ingredientes saudáveis ​​e saudáveis, usando métodos tradicionais de culinária chinesa. Enquanto o menu é voltado para os clientes à base de plantas em mente (com muitos itens veganos, sem glúten ou budistas em oferta), os pratos saborosos e recheados afirmam deixar satisfeitos até os maiores comedores de carne.

O interior do Miss Lee foi projetado pela empresa de Hong Kong e Manila JJ Acuna e Bespoke Studio, com capacidade para 42 pessoas no pitoresco 1.100 pés quadrados. espaço. O espaço está repleto de motivos, texturas e cores tradicionais de Hong Kong reinterpretados de uma forma moderna. Um tom de verde Star Ferry reveste o bar e a fachada do restaurante, pintados à mão para uma qualidade tátil autêntica, enquanto as costas das cadeiras hachuradas adicionam sutilmente à sensação nostálgica de Hong Kong. As paredes cor-de-rosa são complementadas por toques de amarelo quente, unindo-se ao verde para um acabamento retrô-chic, enquanto as paredes são adornadas com ilustrações minimalistas para um toque moderno. Enquanto isso, as luzes são provenientes de toda a Dinamarca, Nova Zelândia, Londres e Filipinas, e trabalham em conjunto para criar uma atmosfera divertida, calorosa e atraente.

Para a nossa refeição no Miss Lee, experimentamos o Chef’s Signature Menu, um menu fixo de três pratos disponível com suco ou vinho. Optamos pela combinação de sucos e começamos nossa jornada com ‘Can’t Beet’ – uma mistura de maçã, beterraba, limão e gengibre – um limpador de paladar levemente doce e refrescante.

Aperitivos, pratos principais e sobremesas receberam um apelido designado, aumentando o caráter peculiar do estabelecimento. Para aperitivos (cunhado ‘Miss Canap茅’), nos serviram o ‘Quartzo Fumê’ e ‘Buquê de Flores’. O primeiro é servido em uma pequena caixa de madeira com espetos mistos de aspargos, ostra e cogumelos shiitake, acompanhados pelo aroma de fumaça de macieira flutuando no ar. Enquanto isso, ‘Flower Bouquet’ é um arranjo ‘floral’ em tons de joia de pepino em conserva, beterraba, cogumelo shiitake, cenoura em juliana e repolho. Já uma mistura satisfatória de texturas e sabores, o molho de gergelim vegano acompanha este prato para o próximo nível. Ambos os pratos foram um começo agradável para a refeição, e nos deixaram empolgados com o que estava por vir.

Passando para os pratos compartilhados, denominados ‘Miss Bijou’, fomos recebidos por ‘Misty Veil’, uma versão vegetariana de um clássico prato frio de Xangai de frango desfiado e macarrão de feijão mungo com molho de gergelim. Aqui, o frango desfiado é substituído por cogumelos ostra rei. Os cogumelos ofereceram uma boa mordida; e eram um substituto textural perfeito para o frango, enquanto o molho de gergelim frio e doce é um ingrediente de ligação ideal para fundir tudo. Em contraste, ‘Golden Flowers’ é tostado e rico, consistindo de couve-flor frita regada com gema de ovo salgada colocada sobre cogumelos refogados e purê de abóbora doce. Como alguém que gosta de qualquer gema de ovo salgada, gostei muito deste prato: a couve-flor crocante agindo como uma esponja grossa e carnuda para absorver qualquer molho derramado. Para lavar tudo foi o próximo suco da lista: ‘The Green Ranger’, um suco verde escuro composto por limão, maçã verde, espinafre e pepino.

O prato principal (‘Miss Mighty’) chegou junto com o suco final, ‘Tropical Passion’, um suco doce e brilhante que mistura cenoura, abacaxi, maracujá e açafrão. Nós cavamos um item notavelmente ‘ocidental’ no menu – ‘Fungi Farm’, um risoto de cevada pérola servido com porcini e cogumelos chanterelle em um molho cremoso de trufas negras e coberto com batatas fritas de parmesão. Este prato é espesso e cremoso sem ser muito pesado. A variedade de cogumelos adicionava um sabor terroso e umami, enquanto a cevada adicionava uma textura deliciosa, quase al dente. As batatas fritas de parmesão adicionaram ao jogo textural para um vencedor completo.

Fiquei bastante decepcionado com a ‘Folha de Lótus’, uma mistura de arroz glutinoso e integral cozida no vapor na folha homônima, servida com um acompanhamento de fungo de olmo e coalhada de soja e ruim molho. Embora seja uma alternativa mais saudável, a adição de arroz integral ressecou o prato e abafou os sabores. Comparando isso com arroz glutinoso cozido no vapor com frango, um favorito meu que é comumente encontrado em salões de dim sum, senti como se a versão de Miss Lee deixasse muito a desejar.

Mergulhando para a porção ‘Miss Sweety’ do menu para a sobremesa, eu estava animado para experimentar o ‘Hawthorn Tree’, onde o creme de mascarpone é imprensado entre fatias de pão de ló de chocolate e coberto com uma bola de espinheiro caseiro e sorvete de maçã. O pão de ló estava macio, úmido e fofo, equilibrando bem a riqueza do creme de mascarpone, embora menos indulgente do que eu gostaria para um bolo de chocolate. O sorvete lembrava vagamente os flocos de haw que eu adorava comer quando criança, embora o sabor dominante de maçã neste sorvete fosse um pouco avassalador.

Senhorita Lee - árvore de espinheiro

Acredito plenamente que pratos saudáveis ​​também podem ser indulgentes e mais: em um ato de equilíbrio entre saúde e satisfação, Miss Lee mostra que você pode ter os dois. Além de uma falta aqui e ali, Miss Lee é, em geral, uma escolha refrescante e acessível, especialmente quando se tem em mente a localização, a qualidade e o ambiente geral. Também se mostrou muito mais do que apenas para vegetarianos ou pessoas com restrições de dieta – qualquer pessoa que procure opções saudáveis ​​e criativas ao jantar fora certamente ficará satisfeita com suas ofertas. O restaurante mantém uma devoção ao artesanato da cozinha cantonesa, enquanto ainda permite a inovação dentro do cânone de ingredientes à base de plantas – uma tarefa difícil de fato. Enquanto isso, o local e os pratos são generosamente polvilhados com elementos por excelência de Hong Kong, proporcionando hits de nostalgia reconfortante em meio a um ambiente moderno e chique.

Horário de funcionamento:De segunda a domingo, meio-dia?0pm.

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