Lorenzo Antinori fala sobre Argo, o novo Bbr no Four Seasons Hong Kong

Depois de muita expectativa, o Argo, o novo bar conceitual do Four Seasons Hong Kong, deve abrir suas portas em julho. Rotulado como uma “jornada de descoberta” do mundo moderno através das bebidas espirituosas, o local se concentrará na sustentabilidade, nas combinações não convencionais e no aproveitamento máximo da tecnologia.

Conversamos com Lorenzo Antinori, gerente de bebidas do Four Seasons Hong Kong, sobre o novo conceito, a inspiração por trás dele e o que esperar.

Argo é o nosso novo destino. É um bar de coquetéis que explora o mundo moderno e celebra a inovação no mundo das bebidas espirituosas. Eu diria que é um conceito contemporâneo, que se relaciona com o mundo ao nosso redor e celebra a inovação. Apesar de parecer um conceito bem nerd ou certo, ou um conceito complicado, o espaço vai ser extremamente enérgico e vibrante, queríamos ficar longe do clássico Four Seasons e do conceito de hotel cinco estrelas, porque os consumidores hoje em dia são diferentes. Você verá isso através da música e dos uniformes da equipe e também na oferta.

Conceituamos o Argo como um local independente. O preço será acessível em comparação com o Caprice Bar para criar uma boa alternativa. Os coquetéis serão extremamente divertidos. Esperamos que os convidados também se divirtam.

Sim, acho que as colaborações farão parte do programa. Quando falamos de inovação, necessariamente, precisamos falar de colaborações porque significa sair do nosso ambiente natural e conectar-se com pessoas que têm uma experiência diferente para trazer algo novo para a mesa. Na Argo, a inovação também estará patente na coleção de aguardentes que apresentamos, apresentando os maiores inovadores do mundo das bebidas espirituosas. Os espíritos refletem muito bem como a comida e as bebidas

O nome Argo é sinônimo de exploração. No mito grego Jasão e os Argonautas, Argo era um navio usado para uma jornada de exploração. No bar, queremos explorar o mundo moderno e o mundo das bebidas espirituosas ao longo da carta de cocktails. Vamos focar-nos em seis ingredientes básicos diários, que desenvolvemos de forma criativa, olhando para a sua origem, sabor, localização geográfica e sua evolução. Também estamos introduzindo uma nova forma de categorizar os destilados, que é diferente da clássica. As categorias foram montadas de uma forma que realmente refletem o mundo contemporâneo. Cada espírito será classificado com base em sua história, sustentabilidade e uso de tecnologia.

São eles: Espíritos Modernistas (tecnologias malucas e técnicas de ponta), Sentido da Terra (espíritos representativos de um lugar e tradição), Criações Colaborativas, Confronto do Mundo (espíritos que combinam duas escolas de pensamento quando se trata de criação de espíritos) e Filantrópica e Socialmente Consciente.

É sempre um trabalho em equipe. Eu tive essa ideia de fazer um bar de coquetéis que de alguma forma não se encaixaria necessariamente em uma categoria porque acredito que estamos indo em uma direção onde os consumidores estão mais interessados ​​e mais conhecedores de bebidas e comidas. Acho interessante olhar para os espíritos sob uma luz diferente. O desafio era criar um espaço que tivesse um conceito tão profundo mas ao mesmo tempo o entregasse de uma forma divertida. Também estamos tentando reduzir o desperdício o máximo possível.

Acho que há um senso muito maior de comunidade, solidariedade e sensibilidade sobre as dificuldades de fazer negócios nos dias de hoje, durante uma pandemia global. Acho que muitos negócios mudaram seu modelo, a forma de operar com foco no horário diurno e introduzindo opções de entrega. Acho que tanto os convidados quanto as pessoas da indústria estão prontos para se divertir depois de um período muito difícil.

Acho que há muito mais lugares especializados em uma categoria muito específica de bebidas espirituosas. Você vê muitos outros bares que celebram a proveniência, a regionalidade e as tradições de certas culturas. Como tequila mezcal ou destilados japoneses. Eu acho que há um conceito muito mais interessado no nicho. Acho que também há mais ênfase em locais divertidos, onde a experiência é interativa e memorável.

É o título mais chique de todos os tempos, é legal. Nos últimos anos, temos dado muito mais relevância à bebida no Four Seasons, pois percebemos que os consumidores estão muito mais interessados ​​e curiosos sobre bares e locais. É por isso que começamos a dar muita ênfase a esse setor e começamos a criar espaços, especialmente na Ásia-Pacífico, em nossos bares de hotel que também são bares de destino com um conceito e um elemento de storytelling.

Se você vir o ranking dos 50 Melhores, por exemplo, esse esforço valeu a pena, pois 80% dos nossos bares de hotéis no Four Seasons na Ásia são reconhecidos como ótimos lugares. É por isso que a organização achou que era hora de encontrar uma pessoa que pudesse ajudar a desenvolver ainda mais o programa de bebidas. Eu cuido do Japão, Coréia e China e basicamente ajudo com conceitos, treinamento de pessoal e outras iniciativas.

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