Comida Kolkata Home padeiros de Udita, Urbana e Hiland Park que estão fazendo bolos e conquistando corações

Operando principalmente em suas cozinhas comuns em casa, a pandemia fez muito no sentido de levar alguns chefs domésticos aos holofotes. Hoje, eles são alguns dos padeiros caseiros favoritos da cidade, preparando deliciosos bolos com belas personalizações que não são apenas um deleite para o paladar, mas também para os olhos! De bolos de Harry Potter a buquês de cupcakes, se você pode sonhar, pode ter certeza de que esses confeiteiros podem fazê-lo.

Debolina Datta começou sua jornada de panificação caseira em outubro do ano passado, com a Big Bake Theory. No entanto, devido à crescente demanda por salgados ao lado de seus bolos e brownies, ela decidiu fundir seu negócio com o de um velho amigo, Anubhab Ganguly. Os dois formaram Pies and Fries.

Adorado entre os clientes por seus brownies de fudge duplo e mini burritos, Debolina me diz que eles costumam fazer menus pop-up que são muito populares, às vezes trazendo de 23 a 24 pedidos por dia. “O ovo-diabo e o peixe frito também são os favoritos”, observa ela, “porque, ao contrário de outros no mercado, usamos farinha de rosca japonesa em todos os nossos produtos fritos”. Eles possuem uma grande variedade de pratos, espalhados pelas cozinhas Continental, Mughlai e Bengali. Além disso, eles também têm menus com curadoria especial para festivais e outras ocasiões.

Apesar de lançar seu negócio em plena pandemia, os pedidos começaram a chegar, provavelmente porque as pessoas estavam menos dispostas a pedir de fora como costumavam e confiavam na higiene e qualidade da comida caseira em oposição aos restaurantes. “Enquanto as pessoas organizavam pequenas reuniões no ano passado, elas hesitaram mais em fazer pedidos durante a segunda onda”, observa Debolina.

Como a Pies and Fries opera totalmente em casa, eles recomendam fazer os pedidos com pelo menos 8 a 10 horas antes da entrega. Eles atendem clientes dentro e fora do complexo Udita, e pode-se fazer seu pedido via DMs em seu identificador oficial do Instagram. Além disso, eles também aceitam pedidos via Whatsapp ou ligações nos números listados em sua página.

“Minha irmã costumava cozinhar para amigos e familiares e, embora não o fizesse profissionalmente, era uma ótima confeiteira”, lembra Purba Bhattacharyya, ao me contar sobre sua inspiração para iniciar uma padaria caseira. Ex-contadora credenciada, ela percebeu que nunca queria voltar ao seu antigo emprego das nove às cinco e, em vez disso, optou por seguir sua paixão porque isso lhe dava a oportunidade de se envolver em algo criativo.

De muffins simples a sobremesas e bolos de celebração, há uma grande variedade de itens que você pode encomendar aqui. Ela também aceita encomendas de bolos que podem ser sem ovo, sem açúcar, sem glúten e outros bolos saudáveis ​​feitos sem farinha refinada e açúcar refinado. Na verdade, seus bolos são tão populares que, no último Natal, ela enviou encomendas para Delhi e Bangalore.

Purba observa que há duas razões para os padeiros caseiros estarem indo bem agora. “Uma é a higiene. Mas o outro também tem muito a ver com a conveniência, porque assim as pessoas não precisam sair e ir até uma loja fazer seus pedidos”, explica.

Alguns de seus bolos mais populares do menu incluem Tiramisu, Trufa de Chocolate e o delicioso Bolo de Limão com cobertura de limão. “Cada embalagem para cada entrega é personalizada porque coloco muito estresse na embalagem adequada dos meus produtos”, observa Purba.

Enquanto ela gosta de cozinhar por causa da liberdade criativa que permite, Purba espera poder se aventurar em salgados também. Ela quer organizar as coisas a tempo de uma loja online, com um cardápio de sobremesas ainda mais extenso e recursos para processar mais pedidos diariamente.

Para Sweta Kumar, cozinhar nunca foi uma profissão. Sempre foi uma paixão. “Minha mãe nunca me deixava entrar na cozinha”, ela ri, “Então, sempre que ela ia fazer compras, eu aproveitava a oportunidade, entrava na cozinha e fazia o que eu queria”.

Quando Sweta se mudou de Mumbai para Calcutá, cerca de 15 anos atrás, ter uma padaria caseira não estava em sua mente. Depois de comer algumas de suas delícias em festas e confraternizações, foram seus amigos que a incentivaram a iniciar essa empreitada. Hoje, ela recebe de 7 a 8 pedidos em qualquer semana média, com números aumentando significativamente durante as épocas festivas.

Para a Sweta, no entanto, a qualidade é mais importante do que a quantidade. “Não aceito mais de 2 pedidos por dia, porque quero deixá-los perfeitos e dar o meu melhor a cada pedido, mesmo que seja um simples bolo de manga.” Enquanto ela oferece uma grande variedade de bolos e personalizações para acompanhá-los, bolos simples de frutas e bolos de ganache de chocolate são facilmente seus best-sellers.

Sweta também estava ativamente engajada em oficinas de culinária, mas com a pandemia, ela improvisou e decidiu criar um canal no YouTube para suas receitas. Com mais de 14,5 mil inscritos, o canal dela agora é uma solução completa para seus requisitos de receita. Seja samosas de cata-vento ou scones de passas de cranberry, o canal dela tem tudo! Ela adora compartilhar suas receitas com o mundo e incentiva as pessoas a experimentarem novos pratos em casa porque acredita que nada combina com a magia de ‘múmia ke haath ka khana’.

Enquanto Sweta está atualmente aceitando apenas pedidos, dentro de sua residência complexa, ela planeja aumentar a escala assim que a situação da covid estiver ligeiramente sob controle.

Então, se você está cansado de seu próprio repertório limitado, guarde essa panela e peça algo seguro e delicioso!

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