27 perguntas: Christophe Younes, cofundador da Paul Lafayet

Hong Kong é um lugar repleto de pessoas talentosas e intrigantes. Em nossa coluna semanal de 27 perguntas, ficamos mais próximos das personalidades notáveis ​​da cidade, aprendendo sobre seus caprichos e aversões, momentos cruciais da vida e esperanças e sonhos, tudo em aproximadamente o mesmo tempo que leva para sentar-se por um 2- data de velocidade minuto. Esta semana, conversamos com Christophe Younes para saber mais sobre sua marca, Paul Lafayet.

Paul Lafayet é um caso de família.

20 anos atrás, não havia muitas opções de confeitarias francesas em Hong Kong; seria preciso se aventurar em hotéis cinco estrelas para poder saborear uma sobremesa francesa tradicional. Percebendo uma lacuna no mercado, a dupla de pai e filho Toni e Christophe Younes lançou a Paul Lafayet em 2009 com sua primeira petite shop no K11 Art Mall, coincidindo com a inauguração do shopping.

“É realmente fruto da paixão por alimentos finos em nossa família”, diz Younes. “Cozinhar e assar eram grandes paixões na família, então decidimos compartilhar isso com nossa nova cidade natal aqui em Hong Kong. Francamente, a influência de meu pai como empresário sempre ressoou em mim. Eu sempre quis ter meu próprio projeto . ”

“Quase passei a primeira metade da minha vida na França, depois a outra metade em Hong Kong”, explica ele. “O paladar local estava definitivamente interessado em produtos novos e de qualidade. Lançamos com a promessa de entregar a melhor confeitaria francesa com os melhores ingredientes, que mantivemos! Você encontrará alguns bolos tradicionais franceses com um toque moderno. Nosso Cr 猫 me Br没 l 茅 e foi a assinatura de Paul Lafayet, representando uma sobremesa francesa clássica revisitada com uma nova receita e matérias-primas muito premium. ”

Já com oito lojas em Hong Kong, a família Younes quer continuar a espalhar o amor pelos bons doces franceses.

“Teremos 12 lojas aqui até o final de 2022! Nossa plataforma de e-commerce foi lançada em 2020 e tem crescido rapidamente, então também é um grande foco. Uma expansão na China também está a caminho, assim que a pandemia se acalmar para baixo “, diz Younes. “Estou muito orgulhoso de termos conseguido criar uma marca do zero que sobreviveu à pandemia e ao ambiente ultracompetitivo em Hong Kong. Isso vem com muito trabalho árduo, pensamento criativo, mente aberta e persistência.”

Para o próximo Mid-Autumn Festival, Paul Lafayet acaba de lançar sua caixa de presente Artistic Mooncake em colaboração com a ilustradora francesa Emilie Sarnel. A caixa octogonal de duas camadas consiste em quatro bolos lunares de creme e chá produzidos localmente e quatro seleções de chá de folhas soltas de alta qualidade correspondentes. Confira as deliciosas seleções de Paul Lafayet aqui.

Nome: Christophe Younes Idade: 29 Bairro: Do ​​outro lado da cidade Ocupação: Co-fundador da Paul Lafayet, em busca da nova sobremesa favorita de quem gosta de doces!

1. Qual é o seu lema de vida?

Você sempre será relevante se permanecer criativo.

2. Qual foi a melhor refeição que você já comeu em Hong Kong?

Uma difícil. Depende do que eu anseio, mas eu diria que será um pato laqueado e tofu crocante no restaurante chinês do Hyatt Regency, ou uma refeição de frutos do mar frescos em uma das melhores vilas flutuantes. Eu adoro doces, então eles teriam que ser seguidos por um waffle de bolha de uma loja de rua e um Cr 猫 me Br 没 l 茅 e de Paul Lafayet.

3. Qual é a sua bebida preferida?

Café. Melhor ritual matinal: xícara de Americano cedo, reabastecer até o almoço.

4. Qual é a melhor coisa em ou sobre seu apartamento?

Como a cozinha é minúscula, mas ainda posso preparar muito para ela!

5. Você é uma pessoa matutina ou noctívaga?

Decepcionantemente, nem nem. Sou uma pessoa das 7h30 às 23h. Eu diria que quanto mais os anos passam, mais cedo começo a acordar.

6. Se você pudesse comer apenas uma coisa pelo resto de sua vida, o que seria?

Se eu comesse apenas uma coisa pelo resto da minha vida, a vida não valeria a pena.

7. O que você mais odeia em morar em Hong Kong?

Não há nada para odiar em Hong Kong, é um lugar mágico, mas é um desafio promover a criatividade em uma cidade tão densa e de ritmo acelerado.

8. Qual é o principal destino da sua lista de desejos?

Fiquei estranhamente preso a essa ideia de mergulho na Islândia entre as duas placas tectônicas onde a água é a mais clara do mundo.

9. Com que frequência você prepara suas próprias refeições?

Diário. Parte do meu hábito: alimentação limpa e balanceada. Tenho rastreado minha comida na maior parte do ano passado. Não me interpretem mal, não me contenho, só quero entender o que como.

10. Quando você viajou pela última vez no Star Ferry? O que você estava fazendo / para onde foi?

Semana Anterior. Uma vez a cada duas semanas, irei com alguns amigos ao Tsim Sha Tsui para um churrasco coreano.

11. Como é o seu domingo típico?

Estar ao ar livre com a família ou amigos íntimos. Um copo de rosa no jantar.

12. O que torna alguém um verdadeiro Hong Kong?

A capacidade de escolher uma boa torta de ovo. Em breve, estará escolhendo um bom Cr 猫 me Br 没 l 茅 e também!

13. Se você tivesse que descrever Hong Kong em uma palavra, qual seria?

Intenso.

14. Qual é a sua memória favorita de infância?

O primeiro casamento de que participei quando era criança, em um lindo vale do Líbano. Realmente me senti mágico em todos os sentidos.

15. O que você nunca revelou a seus pais?

Nada. Tenho certeza de que, com a idade, me abri completamente. Sempre quis falar abertamente com meus entes queridos.

16. Qual é o seu perfume favorito em todo o mundo?

Floresta seca.

17. Você é um bom cozinheiro? Qual é o seu melhor prato?

eu não sou ruim na cozinha. Digamos assim, o que quer que você tenha na geladeira, eu vou deixar com um gosto gostoso!

18. Quem é o melhor professor que você já teve, qual é a lição importante que eles lhe ensinaram?

Meu professor de filosofia: ele disse que a maior parte de nossa personalidade é definida em nossos primeiros anos. Embora possa ser verdade, tento manter a mente aberta para deixar o presente me definir também.

19. Qual é o seu truque exclusivo de festa?

Eu teria que mostrar a você, não pode ser escrito em um papel …

20. Você já experimentou amor à primeira vista? Conte-nos sobre isso.

É muito extravagante … quando digo quando tomei minha primeira colherada do nosso Cr 猫 me Br 没 l 茅 e?

21. Em quantos países você já esteve?

Norte de 30. Meus pais sempre nos fizeram viajar.

22. Quando você sentiu que ‘conseguiu’?

Acho que são vários momentos. O primeiro era ser independente financeiramente. Em segundo lugar, quando houve sucesso nos negócios e pessoalmente. Estar rodeado por uma família próxima e grandes amigos. Mais por vir.

23. Qual foi o melhor ou o pior conselho de carreira que você já recebeu?

Melhor: se você quiser vender algo para alguém, faça perguntas.

24. O que o energiza em seu trabalho?

O rosto das pessoas quando você lhes diz que faz parte da família Paul Lafayet!

25. Qual é a sua tradição favorita?

Minha viagem anual de esqui com meus amigos do ensino médio.

26. Se você pudesse estalar os dedos e consertar uma coisa sobre o mundo, o que seria?

Desperdício de comida.

27. Seu pedido de café?

Costumava ser um café com leite. Agora é um Americano. Pessoas mudam.

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