10 dos melhores livros de receitas veganas para as receitas mais deliciosas

O veganismo está em alta.

Mesmo assim, prevalece o equívoco de que pratos sem carne, sem laticínios ou à base de plantas têm gosto de comida de coelho. No entanto, uma rápida olhada nas maiores tradições culinárias do mundo revelaria que há muitos pratos veganos que já existiam muito antes da palavra ‘vegan’ entrar na linguagem convencional.

Aqui, analisamos alguns dos melhores livros de receitas veganos que oferecem receitas de dar água na boca que são tão boas para o corpo quanto para a alma.

Imagem principal e em destaque cortesia de Quinton CoetzeeonUnsplash

Gill, que é originária de Cingapura, tornou-se vegana quando se mudou para o Reino Unido para estudar medicina na Universidade de Oxford. Ela então começou a transformar a maravilhosa cozinha asiática em deliciosos pratos à base de plantas. Este livro é o testemunho de seu sucesso.

As delícias culinárias apresentadas são da Tailândia, Malásia, Índia, Japão e China. Então, você encontrará como fazer arroz frito com abacaxi, ‘asas’ de couve-flor tandoori, biryani de jaca, panquecas de feijão vermelho e ramen de shiitake entre as 90 receitas fáceis de fazer e acessíveis. Seja pad Thai sem o molho de peixe e curry sem ghee (um tipo de manteiga indiana clarificada), até os substitutos permanecem fiéis ao original. Existem ideias para criar o seu próprio prato asiático de fusão a partir de sobras. O livro tem mais de 100 fotografias dos pratos que complementam o interessante estilo narrativo de Gill.

Terry é o chef residente do Museu da Diáspora Africana (MoAD) em São Francisco desde 2015. Ele é conhecido por seu ativismo pela justiça alimentar e seu amor por todas as coisas vegetais. O livro reúne mais de 100 deliciosos pratos à base de plantas da África, Caribe e América do Sul, levando você a uma jornada alimentar saudável marcada pelas memórias e pensamentos de Terry sobre a construção da comunidade.

As receitas incluem um prato inspirado no irio queniano, feito com purê de batatas, ervilhas e milho. Há outro inspirado na salada de bagas de trigo embebida em canela marroquina com damascos secos, cenouras e amêndoas. Você pode aprender a arte de fazer bolo de especiarias de cacau de inspiração caribenha com gengibre cristalizado e ganache de coco-chocolate ou tentar fazer um prato em que teff de grão etíope é combinado com grãos de milho moídos em pedra do sul profundo e norte da África mergulho zalook. Se você gosta de doces, encontrará a refrescante bebida roselle-rooibos perfeitamente ajustada ao seu paladar. Não apenas os veganos, até mesmo os vegetarianos e onívoros certamente ficarão encantados com os pratos que este livro destaca.

Ele também contém música internacional e outras recomendações de livros para uma experiência culinária saudável.

Moskowitz é o dono do popular restaurante vegano americano Modern Love. Sua experiência em culinária vegana brilha nas receitas apresentadas em Isa Does It. Tendo em conta as agendas lotadas, Moskowitz garante que os pratos são rápidos de fazer, mas não comprometem o sabor. É por isso que as receitas foram descritas como “amigáveis ​​ao supermercado”.

Começando com uma rápida introdução de como ela cozinha até como completar sua cozinha e despensa, o livro apresenta 150 receitas divididas em seções como sopas, saladas, ceias de domingo e sobremesas. Entre as iguarias deliciosas estão os hambúrgueres de bistrô de beterraba, curry vermelho de batata-doce com arroz e couve roxa e o refogado de seitan de verão com coentro e limão. Confira o pad thai diário, que é para quatro pessoas e pode ser cozido em apenas 30 minutos. Moskowitz tem seu “ingrediente super secreto” entrando no prato, que ela diz que comeria em todas as refeições se a deficiência de vitaminas não fosse um problema.

As novas ideias do livro não são apenas para aqueles que estão sendo apresentados à culinária vegana, mas também para chefs habilidosos.

Com 275 receitas, você será mimado pela escolha. A ideia, como diz o título do livro, é dar aos alunos a chance de preparar pratos saborosos e saudáveis ​​rapidamente. Uma das melhores coisas sobre este livro de receitas é que nenhuma das receitas exige que você tenha habilidades culinárias de nível intermediário. Os pratos são tão fáceis de fazer que talvez o equipamento de cozinha mais avançado seja o micro-ondas. E a preparação não vai queimar um buraco no seu bolso.

O livro tem tudo para servir a qualquer hora do café da manhã ao jantar. Cada um é garantido para aumentar a energia e proporcionar satisfação. O livro de receitas é ideal para iniciantes que estão entrando no domínio dos alimentos à base de plantas. Além de um prefácio da presidente da PETA, Ingrid E. Newkirk, e dicas sobre o que uma cozinha vegana deve ter sem gastar muito, há uma folha de dicas muito útil que lista todas as alternativas de carnes, ovos e laticínios “trapaceiros”.

O livro foi lançado originalmente em 2009 e desde então foi atualizado com novas receitas. Espere encontrar pratos como taco ambulante, abraço de chocolate em uma caneca, pãezinhos pegajosos feios, bolas de fraternidade congeladas ou panqueca em uma caneca.

Com seus pratos de influência japonesa, Anderson foi o mais jovem vencedor do Masterchef em 2011 e é dono do restaurante japonês Nanban.

Este livro é o spin-off vegan de seu bem-sucedido livro de receitas não vegano de 2017 intitulado Japão Fácil. Contendo mais de 80 receitas japonesas à base de plantas, Vegano Japão Fácil é para aqueles que pensam que a comida do país se resume a carne bovina, suína e atum. Ele não segue completamente a rota da ‘substituição’ e se concentra mais na culinária japonesa original que é originalmente vegana ou pelo menos próxima a ela. Para ajudar os leitores, Anderson também detalha os ingredientes e como eles podem ser usados ​​fora da culinária japonesa.

Você pode tentar fazer as cenouras assadas com teriyaki, kimchi miso hotpot, curry katsu de couve-flor, bife de aipo estilo japonês, ramen de cebola francesa, mapo tofu com grãos antigos, pesto udon e curry ramen. E há clássicos como gyoza de cogumelos, onigiri e tofu agedashi.

Você também pode experimentar o arroz frito primavera, um nome que Anderson emprestou do macarrão primavera inventado em Nova York no final dos anos 1970 e deu ao seu arroz frito leve feito com vegetais da primavera, como ervilhas, aspargos e alho selvagem. Para a sobremesa, você pode experimentar os brownies de caramelo de molho de soja.

As irmãs Ruth e Vicky são as cofundadoras do blog de culinária May I Have That Recipe. Inspirados por seus leitores para lançar um livro de receitas que escreveramTahine e Cúrcuma um guia clássico para 101 inventivas receitas veganas do Oriente Médio. Cada um é fácil de fazer, saudável e saboroso.

Eles foram criados em Barcelona por seus pais judeus sírio-libaneses antes de se mudarem para os EUA. Essa combinação cultural os ajuda a mesclar com sucesso os estilos de comida do Mediterrâneo com os do Oriente Médio e se reflete em suas receitas. Por isso, temos brunch especiais como bolinhos de abobrinha com molho de iogurte e pepino, entradas como almôndegas sem carne harissa com caldo de cúrcuma aromático e sobremesas como cheesecake de tahine cremoso e tartelettes de pudim de água de rosas com romã e pistache.

As receitas sem glúten são criadas para cobrir café da manhã, almoço e jantar. Cada prato é bonito de se ver, algo que você notaria nas fotografias coloridas. Os autores explicam o que são os alimentos do Oriente Médio e também fornecem dicas sobre como estocar a despensa para economizar tempo ao cozinhar, mesmo que as receitas sejam projetadas para vidas ocupadas. Depois, há dicas úteis, como usar massa do zero como substituto para embalagens de rolinho primavera ou pão pita.

Se você está se perguntando sobre a razão por trás do título do livro, é porque o rico tahine e o açafrão perfumado são os ingredientes mais versáteis da culinária do Oriente Médio.

Dissipando todas as desculpas possíveis que as pessoas dão para não se tornarem veganas, este excelente livro de receitas não é apenas um tesouro de receitas veganas, mas também é uma leitura divertida. Cada capítulo é intitulado com uma desculpa e, em seguida, passa a rebentá-lo.

Então, quando você disser “Todos esses ingredientes especiais são muito mais caros”, esteja pronto para ser provado errado com ideias como seitan caseiro, molho de churrasco e creme azedo de tofu. Ou se você pensa “Meus amigos não vão querer vir jantar”, você terá que fazer pratos como pãezinhos de cenoura ou nhoque alla vodka e mudar de ideia.

E para os doces, você pode tentar fazer sobremesas como sorvete de chocolate amargo ou sorvete de manga lassi, que são um sucesso garantido.

São 125 receitas que cobrem tudo, do café da manhã ao jantar. Cada um tem um guia de referência rápida indicando se é sem glúten, sem soja, sem nozes e similares. Portanto, quaisquer que sejam as dúvidas que você possa ter sobre o veganismo, este é o livro de receitas destinado a convertê-lo. As fotografias, tiradas pelo marido da autora, Chris Miller, complementam perfeitamente a escrita magistral de Kristy.

Del Sroufe, co-proprietário e chef executivo do serviço americano de entrega de refeições à base de vegetais Wellness Forum Foods, é o homem por trás de algumas das iguarias apresentadas noGarfos sobre facasdocumentário. O livro de receitas, com mais de 300 receitas, é escrito por ele e batizado com o nome do aclamado filme, focando em pratos veganos com baixo teor de gordura. As receitas são oil-free e extremamente saudáveis. Portanto, aqueles que estão em uma jornada de condicionamento físico acharão este livro útil.

Pequeno-almoço de quinoa com compota de maçã, bifes de berinjela grelhados, pizza diet de grãos de polenta com tomate e manjericão ou quadrados de figo de damasco, rebentando com torta de frutas o que você escolher, todos os pratos são deliciosos, simples e acessíveis.

As receitas são projetadas para todas as estações e fazem uso eficaz de frutas, vegetais, grãos e legumes saudáveis. O livro também tem contribuições de outros magos da culinária como Isa Chandra Moskowitz, Darshana Thacker, Judy Micklewright e Julieanna Hever. Não é à toa que o livro de receitas é umNew York Timesmais vendidos.

Se você quer fazer uma viagem inesquecível ao redor do mundo com receitas veganas, este é o livro de receitas em que você deve investir. Existem cerca de 500 receitas diferentes de países tão diversos como Iraque e Irlanda, Peru e Filipinas, Albânia e Zâmbia. Há uma diversidade culinária fenomenal que se torna mais apetitosa com técnicas de cozinha tradicionais que realçam o melhor das frutas e legumes que acompanham os pratos. Tem tudo para satisfazer todas as suas papilas gustativas e humores, a qualquer hora do dia ou da noite e durante todo o ano.

Jury é um chef internacionalmente aclamado de Toulouse, na França, cuja vida mudou depois que ele sofreu uma parada cardíaca devido ao excesso de trabalho e hábitos alimentares erráticos. Ele então percebeu a importância da comida vegana e, em 2007, abriu o La Mano Verde, seu primeiro restaurante vegano, em Berlim.

Neste livro, ele compartilha suas experiências por meio de informações nutritivas e do uso de alimentos saudáveis ​​para o coração, como linhaça, vinagre de maçã e levedura nutricional. A ideia é fazer você entender que a comida vegana feita com vegetais e frutas frescas da horta não é apenas deliciosa, mas também necessária para o corpo.

O livro é dividido em sete seções: entradas, saladas, sopas, pratos principais, grãos e feijões, massas e macarrão e sobremesas. Faça a sua escolha entre sopa de abóbora e lentilha assada, paella de legumes feita de feijão e milho, lasanha com molho de cogumelos selvagens ou qualquer um dos inúmeros pratos que satisfazem a alma. As instruções são bem simples e as fotos fazem você querer experimentar os pratos agora.

Considerado por muitos como um dos melhores guias de panificação vegana, você encontrará neste livro várias delícias para saciar seus desejos de salgados, doces e fofinhos. O que mais? Estes são livres de substituição.

Price, que é o nome por trás do famosoPadaria vegana da Gretchen, usa ingredientes como araruta e aquafaba tradicionalmente para evocar itens excelentes que são instantaneamente satisfatórios. Existem 125 receitas de panificação vegana, incluindo inovações e clássicos. Price apresenta novas técnicas de cozimento e também apresenta um guia para substituições de cozimento vegano como uma ajuda adicional para leitores ansiosos. O livro de receitas irá ajudá-lo a fazer guloseimas como torta de abóbora com crosta de aveia, rosquinhas com cobertura de chocolate triplo e biscoitos de lavanda com limão.

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